Flashcard FC518235
O que a legislação sanitária federal exige quanto às características sensoriais de alimentos preparados durante armazenamento e exposição ao consumo?
Ciência e Tecnologia dos Alimentos
CEBRASPE (CESPE) · 2025
O que a legislação sanitária federal exige quanto às características sensoriais de alimentos preparados durante armazenamento e exposição ao consumo?
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Resposta
A legislação sanitária federal exige que alimentos preparados sejam mantidos em condições que preservem sabor, odor e textura sem alteração perceptível durante seu armazenamento e sua exposição ao consumo.
• Armazenamento: controle de tempo, temperatura e umidade para preservar as características sensoriais durante estocagem e exposição ao consumo.
• Proteção: medidas contra contaminação cruzada para evitar deterioração ou risco ao consumidor.
• Embalagem: embalagens adequadas para preservar sabor, odor e textura durante a exposição ao consumo.
• Validade: controle de prazos de validade para evitar alterações perceptíveis indicativas de não conformidade sanitária.
• Boas Práticas: manutenção de procedimentos de higiene e controles que garantam qualidade e segurança alimentar.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/514432
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