Flashcard FC518275
Qual o efeito das fibras solúveis sobre picos glicêmicos pós‑prandiais?
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
CEBRASPE (CESPE) · 2025
Qual o efeito das fibras solúveis sobre picos glicêmicos pós‑prandiais?
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Resposta
As fibras solúveis previnem picos glicêmicos pós‑prandiais em indivíduos diabéticos ao reduzir a velocidade de absorção da glicose e modular o metabolismo glicêmico.
• Matriz viscosa: formam uma matriz viscosa que atrasa o esvaziamento gástrico e diminui a velocidade de difusão e absorção da glicose, reduzindo elevações de glicemia e insulina após a refeição.
• Fermentação colônica: produzem ácidos graxos de cadeia curta que podem melhorar a sensibilidade à insulina e modular o metabolismo glicêmico.
• Índice glicêmico: reduzem o índice glicêmico da refeição e a área sob a curva glicêmica AUC observada em estudos clínicos.
Veja como foi cobrado:
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