Flashcard FC518276
Qual o efeito da ingestão excessiva de fibras (>70 g/dia) sobre a absorção de minerais?
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
CEBRASPE (CESPE) · 2025
Qual o efeito da ingestão excessiva de fibras (>70 g/dia) sobre a absorção de minerais?
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Resposta
A ingestão excessiva de fibras reduz a biodisponibilidade e a absorção de minerais como cálcio, ferro e zinco.
• Mecanismos: Componentes das fibras, como fitatos e oxalatos, formam complexos insolúveis com minerais e o aumento do trânsito intestinal eleva a excreção fecal, diminuindo a retenção mineral.
• Minerais afetados: Cálcio, ferro e zinco são os mais citados, especialmente em dietas pobres em fontes desses micronutrientes ou ricas em cereais e leguminosas com alto teor de fitato.
• Consequências: Risco aumentado de deficiência mineral e sintomas gastrointestinais como distensão e flatulência quando a ingestão é muito elevada.
• Recomendação: Ingestão aproximada de 25 a 35 g por dia, sendo que valores acima de 70 g por dia podem causar os problemas descritos.
Veja como foi cobrado:
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