Flashcard FC518279
Quais são as principais fontes e formas de ômega-3 na alimentação?
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
CEBRASPE (CESPE) · 2025
Quais são as principais fontes e formas de ômega-3 na alimentação?
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Resposta
As principais fontes alimentares de ômega-3 são de origem vegetal, que fornecem ALA como precursor, e de origem marinha, que fornecem EPA e DHA como formas bioativas.
• Fontes vegetais: predominam o ALA, que é precursor dos outros ômega-3 e está presente em oleaginosas e sementes.
• Fontes marinhas: predominam EPA e DHA, formas bioativas que integram a estrutura de membranas celulares.
• Conversão limitada: a conversão de ALA em EPA e DHA é limitada, por isso as fontes marinhas são relevantes para fornecer essas formas bioativas.
• Funções: EPA e DHA são importantes para o desenvolvimento do sistema nervoso central fetal, para a função visual e têm ação antiinflamatória.
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