Flashcard FC518310
O que é rastreabilidade e por que é importante na cadeia alimentar?
Técnica Dietética
CEBRASPE (CESPE) · 2025
O que é rastreabilidade e por que é importante na cadeia alimentar?
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Resposta
Rastreabilidade é a capacidade de acompanhar a matéria‑prima desde sua origem até o produto final, permitindo identificar e controlar problemas e comprovar conformidade com normas.• Registros: notas fiscais, códigos de lote, datas de validade e movimentações que permitem mapear cada etapa do fluxo do alimento.
• Identificação e controle: localizar lotes afetados, executar recall, investigar causas e adotar ações corretivas imediatas.
• Conformidade: facilita auditorias e comprova a origem e as condições de produção e transporte para atender normas e certificações.
Veja como foi cobrado:
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