Flashcard FC518312
Os valores do fator de correção dos alimentos são constantes?
Transformação de Alimentos
CEBRASPE (CESPE) · 2025
Os valores do fator de correção dos alimentos são constantes?
Mostrar resposta e comentário
Resposta
Os valores do fator de correção dos alimentos não são constantes e variam conforme características da matéria prima e condições operacionais.
• Fator de correção: é calculado como peso bruto dividido pelo peso líquido e reflete perdas do alimento do estado bruto ao pronto para uso.
• Perdas: variam com a qualidade do alimento, grau de amadurecimento, tipo de corte e processamento e métodos de armazenamento.
• Operações: eficiência de equipamentos e capacitação da mão de obra influenciam o FC, por isso cada unidade deve levantar seus próprios valores para planejamento de compras e produção.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/514509
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em