Flashcard FC518316
A sanitização é etapa da higienização e a higienização é automaticamente um PCC?
Unidade de Alimentação Nutricional
CEBRASPE (CESPE) · 2025
A sanitização é etapa da higienização e a higienização é automaticamente um PCC?
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Resposta
Não. A sanitização é uma etapa da higienização, e a higienização não é automaticamente um PCC.
• Sanitização: é a aplicação de agentes saneantes para reduzir microrganismos em superfícies e equipamentos.
• Higienização: envolve remoção de sujidades e redução de microrganismos por operações físicas e químicas, incluindo a sanitização.
• PCC: normalmente a higienização integra PRP e só deve ser tratada como PCC se a análise de perigos mostrar que a sanitização é a única medida capaz de controlar um perigo crítico a níveis aceitáveis.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/514513
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