Flashcard FC518318
Qual a temperatura interna mínima recomendada para inativar E. coli O157:H7 em carne moída?
Unidade de Alimentação Nutricional
CEBRASPE (CESPE) · 2025
Qual a temperatura interna mínima recomendada para inativar E. coli O157:H7 em carne moída?
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Resposta
A temperatura interna mínima recomendada é 71 °C para inativar a E. coli O157:H7 em carne moída.
• PCC: é um estágio do processo onde se aplica uma medida preventiva capaz de eliminar ou reduzir um perigo a níveis aceitáveis.
• Monitoramento: a temperatura deve ser medida com termômetro apropriado e documentada para garantir aquecimento uniforme e redução microbiana.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/514515
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