Flashcard FC559355
Qual alimento contendo avenina pode provocar reações adversas e deve constar em advertência no rótulo?
Alergia e Intolerância Alimentar
VUNESP · 2025
Qual alimento contendo avenina pode provocar reações adversas e deve constar em advertência no rótulo?
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Resposta
A aveia deve ser identificada no rótulo porque pode provocar reações adversas em pessoas sensíveis.
• Avenina: proteína principal da aveia semelhante a outras prolaminas e capaz de desencadear respostas imunológicas em indivíduos sensíveis.
• Contaminação cruzada: presença de glúten por mistura com outros cereais durante processamento e transporte aumenta o risco para consumidores sensíveis.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/548797
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