Flashcard FC559387
Por que a hidrólise da sacarose é chamada de inversão?
Alimentos
VUNESP · 2020
Por que a hidrólise da sacarose é chamada de inversão?
Mostrar resposta e comentário
Resposta
A hidrólise da sacarose é chamada de inversão porque rompe a ligação glicosídica formando glicose e frutose, o que inverte a rotação óptica da solução.• Produtos: Formação de glicose e frutose pela quebra da ligação glicosídica da sacarose.
• Catalisadores: Reação é promovida por ácidos, calor ou enzimas como invertase.
• Ação óptica: A frutose tem rotação óptica oposta e de maior intensidade, revertendo o desvio da luz e caracterizando a inversão.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/548829
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em