Flashcard FC559391
Qual edulcorante apresenta grande estabilidade em altas temperaturas e poder adoçante de 600 a 800 vezes o da sacarose?
Alimentos
VUNESP · 2015
Qual edulcorante apresenta grande estabilidade em altas temperaturas e poder adoçante de 600 a 800 vezes o da sacarose?
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Resposta
O edulcorante é a sucralose.• Poder adoçante: 600 a 800 vezes o da sacarose.
• Estabilidade térmica: Mantém o sabor em temperaturas de cozimento e processos industriais.
• Metabolização: Não é metabolizada em quantidade significativa, conferindo baixo aporte calórico e não sendo cariogênica.
Veja como foi cobrado:
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