Flashcard FC559396
Que tipo de água deve ser usada no preparo de bebidas e no gelo?
Alimentos
VUNESP · 2014
Que tipo de água deve ser usada no preparo de bebidas e no gelo?
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Resposta
Deve-se usar água potável em todo o preparo de bebidas, inclusive para produzir o gelo.• Contaminação: Água não potável pode transmitir bactérias, vírus e protozoários que causam intoxicações e surtos gastrointestinais.
• Gelo: O congelamento não elimina necessariamente microrganismos nem substâncias químicas indesejáveis.
• Tratamento: Utilize fontes certificadas, sistemas de filtragem ou tratamento aprovados para garantir a potabilidade da água.
• Higienização: Mantenha a limpeza e a sanitização de reservatórios e equipamentos usados no preparo de bebidas.
• Normas: Esses cuidados atendem às práticas de segurança alimentar, como HACCP.
Veja como foi cobrado:
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