Flashcard FC559401
Qual a temperatura ambiente máxima para elaboração de carne moída?
Alimentos
VUNESP · 2023
Qual a temperatura ambiente máxima para elaboração de carne moída?
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Resposta
A temperatura ambiente máxima permitida para elaboração de carne moída é 10 °C.Essa medida visa retardar a multiplicação de microrganismos, preservar textura e cor e reduzir o aquecimento por atrito durante a moagem.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/548843
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