Flashcard FC559404
De que origem vegetal provém a ficina usada para amaciar carnes?
Alimentos
VUNESP · 2016
De que origem vegetal provém a ficina usada para amaciar carnes?
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Resposta
A ficina provém do látex de espécies do gênero Ficus, como o figo (Ficus carica).• Látex de figo: Látex do Ficus carica, fonte da enzima proteolítica ficina utilizada no amaciamento de carnes.
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