Flashcard FC559427
Qual pigmento causa a cor alaranjada dos legumes?
Alimentos
VUNESP · 2024
Qual pigmento causa a cor alaranjada dos legumes?
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Resposta
A cor alaranjada dos legumes é causada por carotenoides, principalmente o betacaroteno.
• Betacaroteno: atua como provitamina A e é convertido em retinol, contribuindo para a saúde ocular e a resposta imune.
• Lipossolúveis: os carotenos são solúveis em gordura, portanto sua absorção melhora na presença de gordura na refeição.
Veja como foi cobrado:
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