Flashcard FC559451
Qual pigmento vegetal apresenta cor esverdeada que se intensifica em meio alcalino?
Alimentos
VUNESP · 2020
Qual pigmento vegetal apresenta cor esverdeada que se intensifica em meio alcalino?
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Resposta
A clorofila é o pigmento vegetal esverdeado cuja cor se intensifica em meio alcalino.• Anel porfirínico: sistema conjugado que absorve preferencialmente as regiões azul e vermelha do espectro refletindo luz verde.
• Mg2+ central: íon de magnésio estabiliza o sistema conjugado e a banda de absorção da clorofila.
• Clorofilinas: derivados formados em meio alcalino mais solúveis e estáveis que intensificam a coloração verde.
Veja como foi cobrado:
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