Flashcard FC559455
Qual indicador avalia a absorção de água de leguminosas durante o remolho?
Alimentos
VUNESP · 2022
Qual indicador avalia a absorção de água de leguminosas durante o remolho?
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Resposta
O indicador é o índice de reidratação, expresso como percentual de reidratação.
• Índice de reidratação: mede a porcentagem de água absorvida por leguminosas durante o remolho, calculada por (Pfinal - Pinicial)/Pinicial × 100.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/548897
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