Flashcard FC559458
Quais alimentos são considerados pouco ácidos (pH > 4,5)?
Alimentos
INSTITUTO MAIS · 2022
Quais alimentos são considerados pouco ácidos (pH > 4,5)?
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Resposta
Alimentos pouco ácidos são aqueles com pH maior que 4,5.
• Leite: apresenta pH natural entre 6,5 e 6,8 e permite multiplicação de muitos microrganismos se não for tratado e refrigerado.
• Carnes: têm pH geralmente acima de 4,5 e são permissivas à sobrevivência bacteriana.
• Ovos: conteúdo e superfície possuem pH superior a 4,5 e exigem cuidados de armazenamento.
• Legumes e verduras: frescos costumam ter pH acima de 4,5 e não inibem completamente patógenos.
Veja como foi cobrado:
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