Flashcard FC559469
Como é classificada uma massa de pão com 10% de açúcar?
Alimentos
VUNESP · 2024
Como é classificada uma massa de pão com 10% de açúcar?
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Resposta
Essa massa é classificada como semidoce.
• Semidoce: massa com cerca de 10% de açúcar em relação à farinha, apresentando doçura moderada e indicada para pães enriquecidos e roscas leves.
• Porcentagem de padeiro: % = (peso do açúcar ÷ peso da farinha) × 100, método usado para categorizar o teor de açúcar em massas.
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