Flashcard FC559478
Pode-se utilizar ovos com casca rachada ou suja no preparo de alimentos?
Alimentos
VUNESP · 2025
Pode-se utilizar ovos com casca rachada ou suja no preparo de alimentos?
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Resposta
Não, ovos com casca rachada ou suja devem ser descartados e não utilizados no preparo de alimentos.
• Casca rachada ou suja: compromete a barreira física, permitindo entrada de patógenos e matéria orgânica que aumentam o risco de contaminação do alimento.
• Contaminação cruzada: uso desses ovos eleva a probabilidade de transferir microrganismos para utensílios, superfícies e outros ingredientes e deve ser evitado.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/548920
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