Flashcard FC559488
Qual cuidado com a temperatura dos ovos reduz rachaduras ao cozinhar?
Alimentos
VUNESP · 2012
Qual cuidado com a temperatura dos ovos reduz rachaduras ao cozinhar?
Mostrar resposta e comentário
Resposta
Usar ovos em temperatura ambiente reduz a probabilidade de rachaduras ao evitar choque térmico e favorecer o cozimento uniforme da clara e da gema.• Temperatura ambiente: deixar fora da geladeira por 20 a 30 minutos antes de cozinhar reduz o choque térmico e o risco de rachaduras.
• Banho morno: colocar em água morna por 5 a 10 minutos acelera a equalização térmica sem comprometer a segurança.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/548930
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em