Flashcard FC559491
Qual aspecto dos olhos indica frescor em pescados?
Alimentos
VUNESP · 2023
Qual aspecto dos olhos indica frescor em pescados?
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Resposta
Olhos claros, com córnea brilhante, globo ocular levemente protuberante e pupila escura e bem definida indicam frescor em pescados.
• Córnea: clara e brilhante, sinal de integridade das células oculares e frescor do pescado.
• Globo ocular: levemente convexa ou protuberante, indicando captura recente e conservação adequada.
• Pupila: escura e bem definida, sem opacificação nem afundamento, indicando ausência de autólise e degradação.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/548933
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