Flashcard FC559493
O que indicam olhos afundados em peixes resfriados e qual providência no recebimento?
Alimentos
VUNESP · 2018
O que indicam olhos afundados em peixes resfriados e qual providência no recebimento?
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Resposta
Olhos afundados em peixes indicam perda de frescor por desidratação, autólise e crescimento microbiano, devendo o lote ser rejeitado no recebimento.
• Medida: Rejeitar o lote no recebimento e manter a cadeia do frio entre 0 e 4 °C para reduzir o risco de degradação.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/548935
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em