Flashcard FC559496
Que água deve ser usada para dessalgar bacalhau?
Alimentos
VUNESP · 2015
Que água deve ser usada para dessalgar bacalhau?
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Resposta
Deve-se utilizar água potável fria, trocando-a regularmente e mantendo o pescado refrigerado durante o dessalgue.• Água fria: água potável fria ou corrente evita o cozimento e facilita a remoção do sal de forma controlada.
• Troca de água: renovar a água várias vezes acelera o dessalgue e reduz a concentração de cloreto de sódio.
• Refrigeração: manter o produto refrigerado durante o processo previne crescimento microbiano.
Veja como foi cobrado:
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