Flashcard FC559497
Qual característica externa indica boa qualidade em peixe fresco?
Alimentos
VUNESP · 2015
Qual característica externa indica boa qualidade em peixe fresco?
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Resposta
Pele brilhante e úmida indica frescor e boa conservação do pescado por preservação da camada superficial e do muco protetor.• Pele brilhante: reflete a luz por manter óleos e escamas intactos, conferindo aspecto lustroso e firmeza de textura.
• Muco protetor: película natural que reduz perda de água e atua como barreira contra microrganismos, retardando a deterioração.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/548939
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