Flashcard FC559605
Qual é o papel do ácido sulfúrico no método de Kjeldahl?
Ciência e Tecnologia dos Alimentos
VUNESP · 2023
Qual é o papel do ácido sulfúrico no método de Kjeldahl?
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Resposta
O ácido sulfúrico promove a digestão da amostra convertendo o nitrogênio orgânico em amônio e também é usado como titulante na determinação do nitrogênio.• Digestão: oxida a matéria orgânica em presença de calor e catalisadores, convertendo o nitrogênio orgânico em sulfato de amônio quantificável.
• Titulação: serve como ácido padrão na titulação da amônia destilada, permitindo quantificar o nitrogênio para calcular o teor de proteínas.
Veja como foi cobrado:
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