Flashcard FC559609
Qual a temperatura máxima recomendada para refrigeração de pescados crus por até 3 dias?
Ciência e Tecnologia dos Alimentos
VUNESP · 2019
Qual a temperatura máxima recomendada para refrigeração de pescados crus por até 3 dias?
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Resposta
A temperatura máxima recomendada é 2 ºC.
Temperaturas próximas a 2 ºC retardam o crescimento de bactérias psicotróficas e a formação de aminas biogênicas..
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/549051
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