Flashcard FC559620
Qual a temperatura máxima de refrigeração e a validade aceitável para dietas prontas pós-cozimento destinadas a pacientes hospitalares?
Dietas Especiais
VUNESP · 2025
Qual a temperatura máxima de refrigeração e a validade aceitável para dietas prontas pós-cozimento destinadas a pacientes hospitalares?
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Resposta
A temperatura máxima de refrigeração é 4 ºC e a validade aceitável é de três dias (72 horas) quando observadas as boas práticas de produção, controle de tempo e temperatura e rastreabilidade.• Temperatura: Conservação refrigerada a no máximo 4 ºC para limitar a multiplicação microbiana e preservar qualidade nutricional e sensorial do alimento.
• Validade: Prazo de até três dias (72 horas) para dietas prontas pós-cozimento, desde que haja controle de tempo e temperatura.
• Rotulagem: Identificação com data e hora de preparo e instruções de reaquecimento seguro e rastreabilidade antes da administração ao paciente.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/549062
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