Flashcard FC559694
A bebida vegetal de espelta é indicada na dieta de pacientes com doença celíaca?
Distúrbios Nutricionais
VUNESP · 2024
A bebida vegetal de espelta é indicada na dieta de pacientes com doença celíaca?
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Resposta
Não, a bebida vegetal de espelta não é indicada na doença celíaca porque a espelta contém glúten.• Glúten: A espelta é uma variedade de trigo que contém proteínas como gliadina e glutenina que desencadeiam resposta imunológica e lesam a mucosa intestinal na doença celíaca.
• Contaminação cruzada: Produtos de espelta podem preservar proteínas do glúten ou sofrer contaminação na produção, sendo seguros apenas se tiverem certificação sem glúten.
Veja como foi cobrado:
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