Flashcard FC559697
Que alimento contendo secalina deve ser excluído na doença celíaca?
Distúrbios Nutricionais
VUNESP · 2024
Que alimento contendo secalina deve ser excluído na doença celíaca?
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Resposta
O centeio deve ser excluído da dieta de pessoas com doença celíaca.• Secalina: prolamina do centeio estruturalmente semelhante às prolaminas do trigo que desencadeia inflamação e atrofia vilositária no intestino delgado de pacientes celíacos.
Veja como foi cobrado:
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