Flashcard FC559698
Qual cereal deve ser evitado por indivíduos com doença celíaca?
Distúrbios Nutricionais
VUNESP · 2023
Qual cereal deve ser evitado por indivíduos com doença celíaca?
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Resposta
Indivíduos com doença celíaca devem evitar o centeio.• Secalina: prolamina do centeio semelhante à gliadina que desencadeia resposta imune intestinal e inflamação.
• Atrofia vilosa: dano à mucosa intestinal que prejudica a absorção de nutrientes.
• Dieta sem glúten: tratamento dietético e vitalício que permite recuperação da mucosa.
Veja como foi cobrado:
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