Flashcard FC559699
Por que a farinha panko é proibida na dieta de pacientes com doença celíaca?
Distúrbios Nutricionais
VUNESP · 2023
Por que a farinha panko é proibida na dieta de pacientes com doença celíaca?
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Resposta
A farinha panko é proibida na dieta de pacientes com doença celíaca porque é feita de trigo e contém glúten que provoca reação imune e atrofia das vilosidades do intestino delgado.• Composição: obtida a partir de pão de trigo, portanto contém gliadina e outros componentes do glúten.
• Efeito: a ingestão de glúten desencadeia inflamação e atrofia das vilosidades, prejudicando a absorção de nutrientes.
• Alternativas: prefira empanados e farinhas à base de arroz, mandioca, milho ou batata e produtos rotulados como sem glúten.
• Contaminação cruzada: evite preparo em superfícies ou utensílios com vestígios de trigo.
Veja como foi cobrado:
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