Flashcard FC559700
Qual alimento à base de centeio deve ser excluído da dieta do celíaco?
Distúrbios Nutricionais
VUNESP · 2023
Qual alimento à base de centeio deve ser excluído da dieta do celíaco?
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Resposta
O celíaco deve excluir a farinha de centeio da alimentação.
• Secalinas: proteínas prolamínicas do centeio análogas às gliadinas do trigo que desencadeiam resposta imune e lesão da mucosa intestinal em pacientes com doença celíaca.
• Alternativas seguras: alimentos à base de arroz, milho, mandioca ou batata.
Veja como foi cobrado:
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