Flashcard FC559706
Quais alimentos e preparações podem ser incluídos no cardápio escolar para aluno com doença celíaca?
Distúrbios Nutricionais
VUNESP · 2016
Quais alimentos e preparações podem ser incluídos no cardápio escolar para aluno com doença celíaca?
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Resposta
Podem ser incluídos alimentos e preparações naturalmente isentos de glúten e preparados sem contaminação cruzada.
• Milho: cereal naturalmente livre de glúten, seguro se não houver mistura com farinhas que contenham trigo e se evitada contaminação cruzada.
• Pudim de leite condensado: receita tradicional sem farinha de trigo, desde que não contenha espessantes com glúten.
• Pão de queijo: feito com polvilho ou fécula de mandioca e queijo, sem glúten se preparado e armazenado separadamente.
• Rótulos e preparo: verificar ingredientes nos rótulos e adotar práticas que previnam contaminação cruzada durante preparo e serviço.
Veja como foi cobrado:
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