Flashcard FC559786
Qual preparação alimentar é adequada para um paciente alérgico à proteína do trigo, ovo e nozes?
Gastronomia
VUNESP · 2025
Qual preparação alimentar é adequada para um paciente alérgico à proteína do trigo, ovo e nozes?
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Resposta
Feijoada preparada com feijão e carnes frescas não processadas, sem embutidos, sem farofa ou guarnições com trigo, ovo ou nozes, e confeccionada com práticas que evitem contaminação cruzada é adequada para esse paciente.• Carnes não processadas: usar carnes frescas sem embutidos que contenham farinha ou ovo como aglutinante.
• Temperos e caldos: preparar sem adição de ovo ou ingredientes com trigo ou nozes.
• Guarnições: excluir farofa, molhos ou acompanhamentos que contenham trigo, ovo ou nozes.
• Higienização: limpar utensílios e superfícies para evitar contaminação cruzada.
Veja como foi cobrado:
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