Flashcard FC559788
Qual é um ingrediente básico para preparar um roux?
Gastronomia
VUNESP · 2024
Qual é um ingrediente básico para preparar um roux?
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Resposta
A farinha de trigo é um ingrediente básico para o preparo do roux.
• Farinha de trigo: fornece o amido que gelatiniza e espessa molhos quando cozida com gordura e calor.
• Proporção: partes iguais por peso entre gordura e farinha garantem textura uniforme.
Veja como foi cobrado:
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