Flashcard FC559790
Qual ingrediente líquido tradicionalmente usado para umedecer os biscoitos do tiramisu?
Gastronomia
VUNESP · 2024
Qual ingrediente líquido tradicionalmente usado para umedecer os biscoitos do tiramisu?
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Resposta
O café é o ingrediente líquido tradicional usado para umedecer os biscoitos e conferir o sabor característico do tiramisu.
• Café espresso: utilizado preferencialmente por fornecer aroma intenso e acidez equilibrada.
• Papel sensorial: contrabalança a doçura do mascarpone com amargor agradável.
• Técnica de umedecer: mergulhar os biscoitos rapidamente em café frio ou morno para evitar excesso de umidade.
• Nome do doce: tiramisu alude ao efeito estimulante da cafeína.
Veja como foi cobrado:
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