Flashcard FC559795
Quais são os ingredientes do crème anglaise?
Gastronomia
VUNESP · 2024
Quais são os ingredientes do crème anglaise?
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Resposta
O crème anglaise é composto por leite integral, creme de leite, gemas, açúcar e baunilha.• Leite integral: fornece a base líquida do molho e umidade para a emulsão.
• Creme de leite: adiciona gordura que confere textura aveludada.
• Gemas: atuam como espessante natural pela coagulação controlada das proteínas.
• Açúcar: adoça e influencia a coagulação e a distribuição de sabor.
• Baunilha: aromatiza o molho com sabor característico.
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