Flashcard FC559797
Qual é o primeiro ingrediente usado no empanamento clássico do bife à milanesa?
Gastronomia
VUNESP · 2023
Qual é o primeiro ingrediente usado no empanamento clássico do bife à milanesa?
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Resposta
O primeiro ingrediente usado no empanamento clássico do bife à milanesa é a farinha de trigo.
• Farinha de trigo: seca e uniformiza a superfície do alimento, permitindo que o ovo e a camada final adiram de forma homogênea.
• Ovo batido: atua como agente ligante entre a farinha e a farinha de rosca, promovendo adesão durante a fritura.
• Farinha de rosca: forma a crosta externa crocante que reduz perda de sucos e melhora textura e conservação do sabor.
Veja como foi cobrado:
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