Flashcard FC559800
A abobrinha no vapor é preparada por qual tipo de calor?
Gastronomia
VUNESP · 2023
A abobrinha no vapor é preparada por qual tipo de calor?
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Resposta
A abobrinha no vapor é preparada por calor úmido, em que o alimento é cozido pelo vapor quente que condensa sobre sua superfície.• Condensação: O vapor condensa na superfície da abobrinha, liberando calor que cozinha o tecido vegetal de forma uniforme e gentil.
• Vantagens nutricionais: Reduz perda de nutrientes solúveis, preserva cor, sabor e textura mais firme e dispensa adição de gordura.
• Indicação: Técnica indicada para legumes e verduras delicadas, com controle do tempo de exposição ao vapor.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/549242
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