Flashcard FC559890
Qual é o método de conservação que evita a reprodução de microrganismos por desidratação?
Microbiologia dos Alimentos
INSTITUTO MAIS · 2023
Qual é o método de conservação que evita a reprodução de microrganismos por desidratação?
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Resposta
O método de conservação é a secagem.• Secagem ao sol: método simples que reduz a atividade da água por exposição ao sol e ao ar, retardando a proliferação microbiana.
• Secadores por ar quente: técnica industrial que remove água por circulação de ar aquecido sem congelamento.
• Liofilização: secagem por congelamento que sublima a água, preservando propriedades sensoriais e nutritivas.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/549332
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