Flashcard FC559895
Qual o prazo seguro de armazenamento de aves cruas sob refrigeração a no máximo 4 ºC?
Microbiologia dos Alimentos
VUNESP · 2018
Qual o prazo seguro de armazenamento de aves cruas sob refrigeração a no máximo 4 ºC?
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Resposta
Aves cruas mantidas a até 4 ºC têm prazo seguro de armazenamento de aproximadamente 3 dias.
• Temperatura: manter a refrigeração a no máximo 4 ºC reduz a multiplicação bacteriana e prolonga a qualidade por cerca de 48 a 72 horas.
• Microorganismos: a refrigeração retarda mas não elimina patógenos como Salmonella e Campylobacter, aumentando o risco após 72 horas.
• Cozimento: cozinhar as aves até temperatura interna de aproximadamente 74 ºC elimina patógenos e previne doenças transmitidas por alimentos.
• Armazenamento: conservar em embalagem vedada no compartimento mais frio e separado para evitar contaminação cruzada.
• Congelamento: optar pelo congelamento quando for necessário conservar por prazo superior a 3 dias.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/549337
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