Flashcard FC559919
Qual microrganismo é mais associado à toxinfecção por ingestão de carne de aves cruas?
Microbiologia dos Alimentos
VUNESP · 2020
Qual microrganismo é mais associado à toxinfecção por ingestão de carne de aves cruas?
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Resposta
O principal microrganismo associado a toxinfecção por consumo de carne de aves cruas é Salmonella sp.• Sintomas: diarreia aquosa, febre, cólicas abdominais, náusea e vômito, geralmente autolimitados em 4 a 7 dias, podendo evoluir para bacteremia em grupos vulneráveis.
• Incubação: geralmente de 6 a 72 horas após a ingestão.
• Prevenção: cozinhar bem as aves, evitar contaminação cruzada e manter refrigeração adequada.
Veja como foi cobrado:
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