Flashcard FC559929
Qual alimento deve ser evitado no primeiro ano de vida por risco de contaminação por Clostridium botulinum?
Microbiologia dos Alimentos
VUNESP · 2012
Qual alimento deve ser evitado no primeiro ano de vida por risco de contaminação por Clostridium botulinum?
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Resposta
O alimento a ser evitado no primeiro ano de vida é o mel.• Germinação de esporos: Lactentes têm microbiota imatura e menor acidez gástrica, condições que permitem germinação de esporos de Clostridium botulinum e produção da toxina botulínica.
• Quadro clínico: O botulismo infantil manifesta-se com constipação, dificuldade de sucção e deglutição, hipotonia e risco de insuficiência respiratória.
Veja como foi cobrado:
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