Flashcard FC559932
A atividade de água (a_w) igual a 0,59 permite o crescimento de bactérias?
Microbiologia dos Alimentos
VUNESP · 2019
A atividade de água (a_w) igual a 0,59 permite o crescimento de bactérias?
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Resposta
Não, a atividade de água de 0,59 é incompatível com o metabolismo e o crescimento da maioria das bactérias.• Atividade de água: fração da água disponível para reações e microrganismos, definida por a_w = p/p_0.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/549374
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