Flashcard FC559934
Quais valores de atividade de água (aw) e pH favorecem a maior parte das bactérias patogênicas?
Microbiologia dos Alimentos
VUNESP · 2018
Quais valores de atividade de água (aw) e pH favorecem a maior parte das bactérias patogênicas?
Mostrar resposta e comentário
Resposta
Valores de atividade de água em torno de 0,98 e pH cerca de 6 favorecem o crescimento da maior parte das bactérias patogênicas.• Atividade de água: aw ≈ 0,98 fornece água livre suficiente para reações metabólicas e manutenção do turgor celular, permitindo multiplicação bacteriana normal.
• pH: pH ≈ 6 está próximo ao neutro, mantendo enzimas e sistemas de transporte ativos e favorecendo síntese e divisão celular.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/549376
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em