Flashcard FC559945
Qual o tempo máximo de exposição de alimentos mantidos a 50 °C no centro geométrico?
Microbiologia dos Alimentos
VUNESP · 2015
Qual o tempo máximo de exposição de alimentos mantidos a 50 °C no centro geométrico?
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Resposta
O tempo máximo de exposição é de 1 hora.
• Temperatura de serviço: Manter ≥ 60 °C para segurança do alimento.
• Ação após 1 hora: Descartar ou reaquecer a ≥ 75 °C antes de nova oferta.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/549387
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