De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares, responda: Quais são os monossac

Resposta

A maltose é um dissacarídeo formado por duas moléculas de glicose.

As duas unidades estão ligadas por uma ligação glicosídica α(1→4).

É hidrolisada pela enzima maltase na borda em escova do intestino delgado, liberando duas glicoses livres que são absorvidas por cotransporte.