Flashcard FC559978
De acordo com o assunto Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos: Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares, responda: Caracterize glicogêni
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2015
Caracterize glicogênio, amido e celulose quanto à estrutura e função.
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Resposta
Glicogênio, amido e celulose são polissacarídeos formados por glicose, com diferenças no tipo de ligação, grau de ramificação e função biológica.• Glicogênio: polissacarídeo de reserva em animais, com cadeias altamente ramificadas por ligações α(1→4) e ramificações α(1→6), permitindo liberação rápida de glicose.
• Amido: reserva vegetal composta por amylose linear com ligações α(1→4) e amylopectina ramificada com α(1→6), sendo menos ramificado que o glicogênio.
• Celulose: polissacarídeo estrutural com cadeias lineares unidas por ligações β(1→4) que formam pontes de hidrogênio entre cadeias, conferindo resistência e tornando-a indigestível para mamíferos sem enzima apropriada.
Veja como foi cobrado:
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