Flashcard FC559993
O aparelho extrator de Soxhlet determina o teor de qual componente nos alimentos?
Nutrientes: Definições, Classificações, Recomendações e Fontes Alimentares
VUNESP · 2023
O aparelho extrator de Soxhlet determina o teor de qual componente nos alimentos?
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Resposta
O aparelho extrator de Soxhlet determina o teor de lipídios (gordura) em alimentos.• Extração por solvente: a amostra, colocada no thimble, é percolada repetidamente pelo solvente em refluxo que solubiliza os lipídeos e os transfere ao frasco coletor.
• Solventes usados: éter dietílico e hexano são comumente utilizados para a extração.
• Determinação gravimétrica: após evaporação do solvente a massa do resíduo lipídico é pesada para calcular o teor de gordura.
Veja como foi cobrado:
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